Я живу в тверской деревне, имею небольшой участок и довольно часто обращаюсь к старым журналам (привезла их с собой) за помощью. Хожу в библиотеку, там можно найти зачитанные экземпляры сельских журналов и только за прошлые годы. А недавно в одной из центральных газет прочитала статью «Заветное растение Вавилова». Растение это — топинамбур — одно из тех, что растет у меня в огороде. И я бы хотела сагитировать всех, особенно тех, у кого есть живность, посадить его. Осенью, когда все уже отцветает, начинают распускаться цветки этого подсолнечника в миниатюре. Опустошенный огород вновь расцветает. Красота! Впрочем, не только…
Когда все с огорода убрано, уложено в погреба, можно выкапывать мясистые клубни и скармливать скотине. Едят его с удовольствием и коровы, и овцы, и козы, и кролики, и свиньи. Даже куры и индюки. Да что там живность! Дети грызут с удовольствием. Жарим его, как картошку, делаем салаты. Наша соседка обожает топинамбур, и её зять (для тещи чего не сделаешь!) выкапывает ей клубни даже зимой.
А с одного куста на хорошей почве можно накопать до ведра клубней топинамбура. Поскольку они хорошо сохраняются в земле, часть их можно оставлять на весну и выкапывать, как оттает земля, в марте-апреле, когда другие кормовые запасы на исходе.
В подвале топинамбур хранится до Нового года, нужно только подсушить, если выкапывали после дождей. А лучше копать в сухое время бабьего лета.
Источник: