Молоко образуется в вымени коровы. Вымя разделено перегородкой на левую и правую половины, каждая из которых, в свою очередь, делится на две части. Вымя, таким образом, состоит из четырех долей — двух передних и двух задних. Каждая из долей имеет свой отдельный сосок. Доли между собой не сообщаются, поэтому молоко из каждой доли отличается по составу от молока других долей. Задние доли вымени обычно более развиты, чем передние, в них вырабатывается больше молока, и доение начинают обычно с них. По развитости долей вымени можно судить о молочной продуктивности коровы. Развитость долей можно определить по расстановке сосков. Чем дальше они отстоят друг от друга, тем более развитыми считаются доли.
Коровы разных пород и даже разные коровы в рамках одной породы производят молоко разного качества, пригодное, соответственно, для разных целей. Причем пригодность молока коров разных пород для тех или иных целей отличается в зависимости от условий содержания и региона. Эти различия, конечно, не так значимы для индивидуального хозяина, и практичный владелец коровы может получить разнообразную и добротную продукцию исключительно из молока своего животного.
На качество молока оказывают значительное влияние корма. Причем, если некоторые виды кормов дают одинаково приятные на вкус и для глаза различия, то другие, а иногда те же самые, но иначе скармливаемые корма, значительно портят вкус и качество молока.
Источник: