Весенние заморозки могут причинить большой ущерб, вызвав повреждение и даже гибель растений. Для предохранения всходов от действия пониженных температур на небольших участках посевную бороздку делают глубже — до 6 см, чтобы после заделки семян оставалось углубление в 1-3 см. В случае заморозка посевы укрывают.
Издавна известный способ защиты растений от заморозков — поздний вечерний полив или дождевание прогревшейся водой. Влажная почва интенсивнее сухой запасает тепло и медленнее его отдает. Поэтому её температура после полива ночью выше и вероятность пагубного влияния заморозка меньше, чем на сухой почве.
С целью защиты от заморозков применяют дымление, зажигая дымовые шашки или кучки мусора, хвороста, опилок. Внутрь кучи закладывают быстро разгорающийся сухой материал, а сверху несколько влажный, так как он дает больше дыма. Дымовые кучи размещают в основном по краям участка, при большой площади — и посередине. Начинают поджигать, когда температура воздуха опустится до 2…3°С, по направлению ветра. Однако применением этих мер можно повысить температуру почвы и воздуха не более чем на 0,5-1°С, а при заморозках, превышающих -3…-5°С, они оказываются малоэффективными и не спасают растения огурца от гибели. Надежнее предохраняют посевы от весенних заморозков всевозможные укрытия растений заранее приготовленными подсобными материалами — соломой, рогожей, мешковиной, пленкой.
Для восстановления жизнеспособности замерзших тканей в практике огородников есть прием, способный вернуть к нормальному состоянию примороженные растения путем полива водой. Однако при этом надо иметь в виду, что жизнеспособность клеток растения восстанавливается лишь при медленном оттаивании. Быстрое оттаивание приводит к их гибели.