Раздельное питание, принципы питания
Раздельное питание
Принципы раздельного питания были известны человечеству еще в древнейшее время и тянутся своими корнями в глубокую античность, однако систематизировали и задокументировали их только в начале двадцатого века. Эта заслуга принадлежит американскому врачу-диетологу Герберту Шелтону, впервые опубликовавшему плоды своих многолетних исследований раздельного питания в 1920-м году.
Основные принципы раздельного питания
Как известно, съеденное натощак яблоко покидает желудок уже через несколько минут. Однако то же яблоко, съеденное после эскалопа, вызывает процессы брожения и разложения, что задерживает его усвоение на пару часов. Именно на этом принципе и основана система раздельного питания. Этот режим питания не ограничивает человека в потреблении каких-либо продуктов или калорий, он лишь стабилизирует пищеварительные процессы, чтобы усвоить каждый продукт с максимальной эффективностью. Было бы неправильно назвать раздельное питание диетой: многие причисляют эту систему к своего рода образу жизни, поддерживая который можно без затруднений удерживать оптимальный вес и сохранять его на протяжении всей жизни без какого-либо психологического или физического дискомфорта, являющегося непременным спутником любой жесткой диеты.
Эта система питания пользуется широким признанием, не имеет противопоказаний и даже весьма полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Главным принципом остается составление меню из простой и доступной, а главное, здоровой пищи. Так как этот режим питания не ограничивает человека в продуктах, то существует огромное разнообразие одобренных Гербертом Шелтоном блюд, и сбрасывать вес можно с большим комфортом.
Продукты и их совмещение между собой (принципы раздельного питания)
Таким образом, каждый прием пищи должен включать в себя только одну, определенную категорию продуктов. Белковую пищу следует употреблять отдельно от богатой углеводами или жирами. Если один продукт, к примеру, хлеб включает в себя и углеводы, и растительный белок, то употребление, например, стейка с картофелем, потребует от организма соединения кислотной и щелочной среды для переваривания и белка, и углеводов. Поэтому принцип раздельного питания призывает съесть сначала мясо, переждать некоторое время (оптимально — 2-3 часа) и уже тогда съесть картофель.
Разумеется, система подразумевает и совмещение продуктов, однако стоит делать это грамотно и с оглядкой на их химический состав.
Однозначно недопустимы следующие сочетания продуктов (принципы раздельного питания)
1. Белки-белки
Различные виды белка, например, содержащиеся в мясе и в молоке, несовместимы между собой.
2. Белки-жиры
Жиры не позволяют пищеварительным процессам протекать с достаточной для усвоения белка скоростью.
3. Углеводы-кислоты
Не рекомендуется, потому что кислота нивелирует действие фермента, отвечающего за усвоение углеводов.
4. Углеводы-углеводы
Сложные углеводы, содержащиеся в крупах, усваиваются намного дольше простых, которыми богаты сладкие продукты — это тоже принципы раздельного питания.
Так, продукты, богатые белком, хорошо совмещаются с сырыми овощами, в которых отсутствует крахмал. Жирную еду можно употреблять со сложными углеводами, например, совмещать масло и хлеб, однако жир и простые углеводы, содержащиеся в сладких продуктах, несовместимы. Сладкое рекомендуется есть умеренно и отдельно от прочих продуктов, это правило касается и сладких фруктов, таких как бананы, виноград или дыня. Если между приемами пищи, богатой на жиры, белки или углеводы, нужны перерывы не менее двух часов, то несладкие фрукты можно есть как закуску в любое время, отделяя их от других продуктов перерывом, составляющем около 15-20 минут.
Источник:
