Базилик в кулинарии, состав, польза базилика, масло базилика, базилик другое название в кулинарии
Базилик
В статье остановимся на кратком описании Базилика, его применении как лекарственного средства, так и в кулинарии. Кратко расскажем о пользе для организма масла базилика.
базилик другое название в кулинарии, свежий базилик как использовать
Базилик представляет собой ветвистое растение с четырехгранным стеблем. Будучи однолетним, оно вырастает до 30-60 см. Листья базилика продолговатой формы, длиной до 5,5 см, бывают фиолетовыми или зелеными. Кончик стебля заканчивается соцветиями, которые представляют собой несколько соединенных вместе цветков розового, светло-фиолетового или белого цвета.
Родиной базилика можно назвать Южную Азию. Позднее он появился в Европе, куда его завезли в XVI веке.
Базилик в кулинарии
При приготовлении блюд используют зелень растения в свежем и сушеном виде. Так, свежую зелень базилика, обладающую слегка солоноватым вкусом и ароматом душистого перца, добавляют как приправу к блюдам в различных национальных кухнях. Также базилик используют при приготовлении блюд из мяса, рыбы, салатов, первых блюд, им приправляют соусы и кладут в пиццу. Сушеная зелень используется в ликероводочной, консервной и мясной промышленности.
свежий базилик как использовать, базилик в кулинарии
Базилик в кулинарии уместен в качестве одной из составляющих пряных смесей. Он великолепно сочетается с их прочими компонентами.
Сладко-горький вкус, пикантный аромат листиков этого растения дает возможность часто использовать его для салатов, бутербродных смесей, выпечки, маринадов. Это прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам, к субпродуктам. Если добавить несколько листиков базилика в десерты или коктейли, это будет отличным дополнением.
Очень вкусным будет паштет из базилика и печени. Это растение можно сочетать с петрушкой, розмарином, мятой. Можно применять базилик свежим и высушенным. Это прекрасная специя для первых и вторых блюд, гарниров, десертов и напитков. Масло базилика можно применять для приготовления соусов и маринадов.
Базилик является универсальным растением. Насыщенный состав позволяет использовать эту травяную культуру в различных сферах — косметологии, народной медицине, кулинарии. Помимо отличных вкусовых качеств, он отличается мощными лечебными свойствами. Базилик используют в составе комплексного лечения многих заболеваний внутренних органов и кожи.
Калорийность базилика составляет 23 ккал/100 гр.
Состав и полезные свойства базилика
Стебли и листья растения богаты эфирным маслом (0.2 – 1.5%), которое здесь со временем накапливается. Именно оно является причиной специфического запаха базилика, благодаря которому он и получил широкое распространение в кулинарии в качестве приправы.
полезные свойства базилика, применение базилика
В эфирном масле базилика содержится метил-кавикол, который способствует повышению иммунитета. Имеются здесь антиоксиданты, а это позволяет нейтрализовать негативное влияние окружающей среды на организм человека, которое провоцирует образование раковых клеток. А входящие в состав масла эвгенол и эстрагол способны повысить умственные способности.
Также в растении содержатся дубильные вещества (примерно 6%), кислый сапонин и гликозиды.
Базилик для организма
Пользу для организма базилик приносит тем, что в нем содержатся витамины (А, В2, С, РР), каротин, рутин и фитонциды. Растение помогает бороться с инфекциями, поражающими дыхательные пути – вирусной, бактериальной или грибковой природы, стимулирует иммунную систему. Базилик поможет при астме и хроническом бронхите, легочных заболеваниях и простудах. Он оказывает полезное потогонное действие, его можно использовать как природное жаропонижающее. Результаты исследований также свидетельствуют, что базилик замедляет рост раковых клеток и развитие ВИЧ.
Лекарственный эффект базилика проявляется и в том, что оно способно укреплять нервные ткани, улучшать память, нормализовать сон. Питательные вещества вместе с приемом базилика всасываются быстрее.
базилик для организма, где используют базилик
Применяется это растение и в стоматологии. Благодаря его антибактериальным свойствам оно используется для устранения бактерий в ротовой полости и неприятного запаха. За счет вяжущих свойств базилика можно предотвратить преждевременное выпадение зубов, укрепив десны. В лечебных целях используют листья растения, их которых готовят отвар. Жевать их не стоит, так как можно отравиться.
Страдающим от метеоризма базилик также будет полезен – дело в том, что он способен избавить кишечник от скопления газов. Растение используют и при лечении заболеваний ЖКТ.
Борьба с лишним весом с помощью базилика станет легче, ведь в его составе имеются энзимы, которые расщепляют жиры. А мужчины, несомненно, оценят то, как благотворно отразится употребление этого растения на их мужской силе.
Попробуйте приготовить чай из листьев базилика и насладитесь его приятным вкусом, который сочетается с пользой. Для этого возьмите небольшое количество листьев, промойте их и измельчите. Залейте литром воды, доведите до кипения, процедите отвар. Чай из листьев базилика пьют чуть теплым, по желанию можно добавить мед.
Лечебные свойства базилика
Базилик оказывает жаропонижающее, противовоспалительное, антимикробное, спазмолитическое и бактерицидное действие. Он помогает в лечении воспалительных процессов внутренних и наружных органов.
Базилик ликвидирует споры грибков, очаги инфекций и воспалений. Отвар из него помогает вывести паразитов из организма и уменьшить симптомы глистной инвазии.
Растение положительно влияет на эмоционально-психологический фон. Обладает тонизирующим эффектом, улучшает качество сна. Базилик устраняет негативные психологические проявления: тревожность, раздражительность, нервозность, усталость, стресс, умственная напряженность. Это отличное средство для ванной после тяжелого трудового дня.
свойства базилика
Использование базилика в народной медицине
В народной медицине базилик начали использовать более трех тысяч лет назад. Это многофункциональное лечебное растение, эффективность которого подтверждена многочисленными исследованиями ученых разных стран.
Подтверждено, что отвары и настои из листьев этой травяной культуры помогают достичь таких эффектов:
- устраняют очаг активности болезнетворных микроорганизмов;
- снижают выраженность воспалительного процесса;
- помогают адаптироваться в условиях стресса;
- защищают гепатоциты от разрушения и негативного влияния экзогенных факторов;
- защищают сердце от отрицательного воздействия негативных условий, укрепляют сердечные мышцы, предупреждают развитие ишемического заболевания сердца и уменьшают риск инфаркта миокарда;
- помогают улучшить резистентность организма к атакам вирусов, микробов и грибков;
- помогают снизить проявления сахарного диабета и уменьшают частоту приступов;
- улучшают процессы метаболизма во внутренних органах;
- снимают спазмы гладкой мускулатуры внутренних органов и мышечного аппарата;
- защищают от негативного воздействия свободных радикалов, связывают их и выводят из организма.
При регулярном применении чаев, отваров и свежих листьев базилика уменьшается опасность развития острого сбоя в кровообращении в клетках головного мозга, а это хорошая профилактика инсульта
Слишком налегать на употребление базилика не стоит, так как это может вызвать проблемы с ЖКТ – вызвать раздражение слизистых оболочек или даже стать причиной отравления. Особенно не стоит злоупотреблять приемом этого растения, если в анамнезе имеются заболевания сердечно-сосудистой системы или сахарный диабет.
Совсем отказаться от употребления базилика придется беременным и кормящим грудью.
Также к противопоказаниям относится индивидуальная непереносимость. Детям, не достигшие семилетнего возраста, он также противопоказан.
Использование масла базилика в косметологии
В составе эфирного масла базилика содержатся полезные компоненты, которые помогают улучшить состояние здоровья. Успешно это средство применяется в косметологии. Масло добывают с помощью очищения простого масла и камфорного. В результате получается бесцветная субстанция с желтоватым оттенком, которая обладает выраженным древесным запахом с травяными нотками.
В состав входят витамины и минералы, ферменты для восстановления клеток. Также базиликовое масло содержит большое количество каротина, который положительно сказывается на регенерации поврежденных участков кожи. Содержащиеся дубильные вещества и соли действуют в качестве антиоксидантов, связывают и выводят свободные радикалы.
масло базилика, где используют базилик
С помощью эфирного масла базилика можно достичь таких результатов:
- поддержать тонус кожи лица;
- сделать кожу эластичной и упругой;
- разгладить мелкие мимические морщинки;
- остановить старение кожи.
Эфирное масло базилика можно добавлять в кремы или маски для ежедневного использования. С помощью таких средств устраняется обвислость и дряблость кожи, устраняется отечность, осветляются пигментные пятна.
Для жирной кожи это средство является хорошим помощником. С помощью масла базилика восстанавливается баланс кожи, сужаются поры, устраняются комедоны и милиумы. С помощью масла восстанавливается здоровый цвет кожи, улучшается ее состояние. Это недорогое средство, поэтому оно доступно практически для каждого.
Масло поможет в оздоровлении и лечении кожи. Его можно использовать для борьбы с такими проблемами:
- прыщи и угри – масло обладает противовоспалительными свойствами, быстро устраняет акне, угри, прыщи и комедоны;
- бородавки – очень неприятно, когда такие образования появляются на лице, с помощью масла регана можно уменьшить их размеры;
- ранки и гнойнички – будут заживать быстрее;
- укусы насекомых – снимет зуд и воспаление, избавит от боли.
Можно использовать это средство в составе лечебных масок. Нужно добавлять несколько капель в готовые маски либо делать из подручных средств, например, оливковое масло и масло базилика. С помощью такого средства разглаживаются мелкие морщинки, возвращается эластичность и упругость.
Чтобы избавиться от высыпаний, рекомендуется утром и вечером наносить концентрированное масло на ватную палочку и обрабатывать прыщи. Если необходимо провести обработку больших участков кожи, нужно смешать базиликовое масло с отваром ромашки. После этого требуется смочить ватный диск в готовой смеси и нанести на кожу.
Можно также сделать маску для избавления от воспалительного процесса. Понадобятся такие ингредиенты: сметана, лимонный сок, несколько капель масла. Нужно смешать все компоненты, нанести на лицо на 15 минут и смыть теплой водой.
Базиликовое масло нельзя использовать в таких случаях:
- период вынашивания ребенка;
- аллергические реакции, индивидуальная чувствительность к активным веществам;
- плохая свертываемость крови;
- недостаточность почечной функции;
- тромбозы;
- перенесенный ранее инфаркт;
- эпилепсия.
Использование базилика в похудении
базилик для похудения, базилик куда добавлять
Использование практически всех специй и приправ помогает в похудении, поскольку такие средства оказывают жиросжигающий эффект. Базилик можно применять не только в лечебных целях, но и для того, чтобы обрести стройную фигуру.
В состав базилика входят такие компоненты:
- витамин С;
- гликозиды;
- дубильные компоненты;
- камфара;
- ретинол;
- сапонины;
- эфирные масла.
Такой насыщенный состав помогает в борьбе с лишним весом. Рекомендуется добавлять базилик в овощные салаты, к гарнирам, мясным и рыбным блюдам.
Можно взять семена и свежие листья растения. С помощью низкокалорийной специи можно скинуть несколько лишних килограммов, при этом действие этого средства мягкое, не агрессивное, не причиняет вред организму.
Для похудения базилик используется благодаря таким эффектам:
- это натуральный абсорбент, помогает быстро вывести вредные вещества из организма, избавиться от шлаков и токсинов, вывести плохой холестерин;
- отвары и настои из семян базилика оказывают легкий мочегонный эффект, благодаря этому можно снять отеки, вывести лишнюю влагу из организма;
- активизирует переваривание пищи и усиливает перистальтику кишечника. В результате пищеварение улучшается, расход калорий увеличивается, жиры не откладываются;
- обмен веществ ускоряется.
С помощью базилика можно в течение недели избавиться от трех лишних килограммов. Однако не стоит думать, что это средство поможет резко похудеть и остаться стройным. Для того чтобы достичь стойких результатов, необходимо уменьшить общее количество калорий за день, ограничить потребление жирных продуктов, фаст-фуда. Важно соблюдать питьевой режим, включить умеренные физические и спортивные нагрузки в ежедневный режим.
Использование базилика в ароматерапии
Чаще всего базилик используется в кулинарии и косметологии. Однако его масло можно успешно применять вместе с иными эфирными маслами для того, чтобы отпугнуть насекомых.
С помощью уникального состава и насыщенного аромата растения можно:
- избавиться от стресса, тревожности;
- снять приступ мигрени;
- улучшить психоэмоциональное состояние;
- предупредить развитие депрессивного настроения.
Можно капнуть несколько капель ароматного масла на кусочек салфетки, лоскут чистой ткани или даже на носовой платок, после этого подышать им. Также можно использовать аромалампу.
базилик в ароматерапии, базиликовое масло
При лечении гриппа, простуды, острых респираторных заболеваний можно применять базилик в качестве дополнительного компонента для ингаляционных растворов. Также можно добавлять небольшое количество масла в массажные препараты, принимать с ним ванную.
Правила использования масла для проведения ароматерапии:
- В качестве средства для ароматизации помещения базилик помогает улучшить психоэмоциональное и умственное состояние. В данном случае для аромалампы можно применять 8-10 капель.
- Для аромакулона лучше использовать две-три капли масла, поскольку оно очень ароматное.
- Проведение горячих и холодных ингаляций должно быть не больше пяти минут, для этого применяется две капли аромамасла.
- Чтобы принять ароматическую ванну, используется 4 капли масла.
- Для проведения массажа это средство применяется нечасто, его нужно обязательно смешивать с жирным и густым маслом или другим средством.
- Длительность применения масла составляет не больше, чем три недели. После этого необходимо обязательно сделать перерыв, чтобы не спровоцировать негативное влияние средства на организм.
С какими маслами сочетается масло базилика
Чтобы составить наиболее оптимальные аромакомпозиции, необходимо знать основы сочетания эфирных масел.
У масла базилика высокая сочетаемость с такими маслами:
- бергамотовое;
- грейпфрутовое;
- лемонграссовое;
- лимонное;
- эвкалиптовое;
- шалфея мускатного;
- петитгрейна;
- тимьяна.
масло базилика, ароматерапия
Средняя сочетаемость с такими маслами:
- гераневое;
- лавандовое;
- розмариновое;
- майорановое;
- мятное;
- сосновое;
- можжевельника;
- кипарисовое;
- фенхеля.
Низкая сочетаемость базиликового масла с маслом ладана, имбиря, душицы. Чтобы расслабить напряженные мышцы, рекомендуется сочетать базиликовое масло с лимонным, тимьяна, шалфея, эвкалипта.
Чтобы избавиться от нервного напряжения, можно сочетать его с бергамотовым, грейпфрутовым, мандариновым, шалфея, эвкалиптовым. Чтобы снять психоэмоциональное напряжение, рекомендуется комбинация базиликового масла с бергамотовым, грейпфрутовым, эвкалиптовым.
При использовании аромамасел необходимо обязательно придерживаться простых правил применения:
- Создавая аромакомпозицию, нужно избегать сочетания противоположных по свойствам средств. К примеру, если готовится раствор для расслабления и улучшения сна, не стоит совмещать стимулирующие с расслабляющими маслами.
- Одна смесь должна включать в себя не более пяти масел.
- Лаванда подойдет для всех масел без исключения.
- Обязательно нужно провести тест на аллергическую реакцию.
Как приготовить масло базилика
Лучше всего изготавливать самостоятельно масло в летнее время. Готовое масло можно применять в кулинарии.
Чтобы приготовить его, необходимо:
- смешать полтора стакана свежесрезанных листочков;
- добавить две чайные ложки оливкового масла;
- измельчить в блендере или кухонном комбайне до однородной массы.
Далее готовую смесь хранят в холодильнике не более семи дней.
масло базилика, как выбрать и приготовить масло базилика
Как выбрать масло базилика
Есть простые рекомендации, которые облегчат выбор масла базилика:
- внимательно ознакомиться с тем, что указано на этикетке. Обязательно должна присутствовать надпись о том, что это натуральное, а не синтетическое средство;
- пузырек не должен быть прозрачным, поскольку попадание прямых солнечных лучей отрицательно сказывается на качестве натурального продукта;
- изучить процентный состав;
- понюхать аромат, он не должен иметь посторонние примеси.
Как хранить базилик
Приобретая базилик, необходимо обратить внимание на растение, которое имеет ярко-зеленые листья. На нем должны отсутствовать пятна, повреждения или признаки заболеваний.
Хранить растение можно таким способом:
- опустить стебельки в емкость с водой;
- налить на растение немного воды.
Можно также накрыть сверху базилик пищевой пленкой или пакетиком. Так продолжительность хранения увеличивается еще на несколько дней. Если же планируется расходовать свежий базилик в течение нескольких дней, можно обернуть
его сильно увлажненной тканью и спрятать в пищевой пленке или полиэтиленовом пакете.
Чтобы продлить срок хранения, можно заморозить листики растения. Его нужно сортировать по пакетикам и хранить в морозилке. Также можно измельчить в блендере, разлить получившуюся кашицу по формочкам для льда и использовать по мере необходимости.
Как правильно собирать и заготавливать базилик
В течение всего весенне-летнего периода можно срезать зеленую массу базилика три раза. Но для того, чтобы обеспечить такое количество урожая, нужно правильно выбирать время для его сбора. Первый раз листочки срезают, когда они вырастут до 15 сантиметров. Это происходит примерно во второй половине июля. Далее на месте срезов начнется бурный рост молодых листочков.
Срезаются только те соцветия, которые закончили цветение. Листочки и соцветия высушивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении и прячут в тканевые мешочки или заворачивают в бумагу. Можно также заморозить. Примерно через три недели урожай можно снова срезать.
Интересные факты о базилике
Растение базилик полезно своими лечебными свойствами. Масло базилика используется в различных сферах. С его помощью улучшается иммунитет, организм насыщается энергией, восстанавливается эмоциональное состояние. Также это средство является популярным для ароматерапии.
Базилик помогает восстановить волосы, используется в косметологии, кулинарии. Масло из базилика можно использовать в качестве самостоятельного средства либо сочетать с другими эфирными маслами. Отвары, настои, чаи и настойки из этого растения используются в народной медицине. Можно купить готовый сушеный базилик либо собрать и заготовить его самостоятельно.
Базилик или реган является многолетней травянистой культурой. Его родина – страны Азии и Африки. Также он успешно выращивается и в других странах. Поверхность лиственных пластин окрашена в салатовый, изумрудный или пурпурный оттенок. Листочки обладают выраженным специфическим ароматом. Молодые листики и цветы применяют как специю к мясным, рыбным блюдам. Базилик служит прекрасным дополнением к овощным салатам, сырам.
Базилик – это индийская пряность. Ее часто применяют в кулинарии, как специю.
песто из базилика, базилик в кулинарии
Рассмотрим несколько интересных фактов об этом растении:
- В европейские страны эту специю завезли солдаты армии Александра Македонского после победы в одном из азиатских походов.
- Пикантный итальянский соус песто готовится на основе этой пряной специи.
- Растение чаще всего используется в качестве приправы для мясных блюд. Но мало кому известно, что ароматные листики можно применять в изготовлении спиртных напитков, коктейлей.
- Специю активно используют в странах Средней Азии. Там это растение называется реганом или рейханом, что в переводе обозначает «ароматное», «душистое».
- Базилик сложно вырастить в домашних условиях. Это очень прихотливое растение. Оно нуждается в определенных условиях температуры, влажности, освещения и почвенного субстрата.
- Растение обладает бактерицидным, противогрибковым, антисептическим эффектом. С помощью отвара из него можно снизить температуру тела при простуде или остром респираторно-вирусном заболевании. Легкое антибактериальное действие позволяет использовать базилик для лечения многих заболеваний.
- Запрещено использовать базилик женщинам в период вынашивания ребенка и детям до 12 лет, поскольку в его составе содержится большое количество концентрированного эфирного масла. Также не разрешен он для диабетиков, для людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, при плохой свертываемости крови.
- Растение используют для лечения болезней органов желудочно-кишечного тракта, коклюша, невротических расстройств, эпилепсии. Базилик эффективно снимает приступ мигрени и кишечных колик, помогает уменьшить проявления бронхиальной астмы, ускоряет выздоровление при простуде.
- Активные компоненты травянистой культуры способны ликвидировать около 92% болезнетворных микроорганизмов в полости рта. За счет этого устраняется галитоз, уменьшается выраженность гингивита, пародонтита, глоссита и стоматита.
- Помогает улучшить потенцию у мужчин, улучшает качественные и количественные показатели семенной жидкости.
Всего в природе насчитывают около 45 запахов растения. Все они схожи, но по выраженности могут отличаться. Среди них есть цветочные, фруктовые, пряные, цитрусовые ароматы.
По мнению индийских ученых, эта травянистая культура активизирует процессы запоминания и воспроизведения информации, улучшает мыслительные процессы и когнитивные функции. В Индии это священное растение.
Поскольку базилик обладает репеллентными свойствами, древние египтяне применяли вытяжку и листья из него во время мумифицирования.
Источник:
