Плюсы и минусы сыроедения |
— одна из разновидностей вегетарианства, но с более жесткими требованиями. Основу питания при этом составляют сырые растительные продукты. Многолетние исследования показали, то в таком рационе есть свои плюсы, но увлекаться термически необработанной пищей можно далеко не всем и не всегда.
Приверженцы сыроедения считают, что такой способ питания позволяет усваивать большее количество полезных веществ. Кроме того, по их мнению, питаясь сырой растительной пищей, человек непосредственно впитывает солнечную энергию, запасенную растением.
Огонь у сыроедов — разрушающее начало, а пища, приготовленная с его помощью, считается биологически неполноценной. Исключение составляет только хлеб, который готовят из цельного зерна и без дрожжей.
Существует достаточно много схем сыроедения. Одни рекомендуют питаться фруктами, другие — орехами и овощами, третьи — сырыми (или вымоченными) зернами. Можно соединить все три системы в одну — и все равно это будет сыроедение. Однако важно не упустить несколько важных моментов.
Во-первых, при смешанной схеме фрукты обычно едят в качестве закуски, а не как десерт. Только тогда организм усвоит их полностью.
Во-вторых, температура пищи должна быть комнатной. Нельзя есть блюда, только что извлеченные из холодильника, иначе слишком много собственной энергии уйдет на их подогрев.
И, в-третьих, приготовленные сырые блюда (салаты, пюре и т.п.) надо съедать сразу — они не подлежат хранению.
Плюсы:
— Сыроеды реже страдают раком и заболеваниями сердца.
— Вопреки сложивимся стереотипам, сыроеды вовсе не бделяют себя белками (конечно, если их рацион составлен правильно). Ведь наибольшее количество белков содержится в орехах, бобовых (чечевица, фасоль, горох, соя), шпинате, капусте и пшенице.
— Сыроедение является лучшим средством против вялости кишечника, запоров и геморроя. Лечение сыроедением дает хорошие результаты при кожных заболеваниях (например, угревой сыпи).
Невареная пища быстрее заполняет весь объем желудка, что позволяет применять сыроедение для существенного снижения веса. Только в этом случае придется отказаться от продуктов с высокой энергетической ценностью (например, финики, орехи, изюм, дыни). Кстати, при ожирении лечение сырой пищей дает даже лучшие результаты, чем при голодании.
Минусы:
— Сыроедение может вызвать обострение хронического панкреатита или гастрита.
— Многие продукты, например, пшеница, содержат малополезные вещества, которые удаляются только при термической обработке. А бобовые в сыром виде вообще приносят больше вреда, чем пользы.
— Переход на сыроедение должен быть постепенным. Резкий отказ от привычного питания опасен для здоровья. В первые дни и недели не отказывайте себе в желании съесть что-нибудь из привычного рациона. Со временем такое желания будет проявляться все реже. Однако решительно и бескомпромиссно следует исключить из рациона кондитерские изделия, экстракты (например, мясной бульон), супы-пюре и макаронные изделия.
— У сыроедения есть свои ограничения. Его нельзя применять детям и пожилым людям. Не рекомендовано сыроедение и людям, склонным к аллергии. У них отмечается повышенная чувствительность к определенным белковым веществам, которые только при термической обработке изменяются настолько, что иммунная система аллергика на них не реагирует.
|
|
| В природе практически нет ни одного продукта, в котором находились бы все витамины в количестве, достаточном для удовлетворения в них потребностей организма и взрослого человека, и ребёнка. Поэтому необходимо максимальное разнообразие меню: наряду с продуктами животного происхождения, зерновыми, должны быть овощи и плоды, в том числе в сыром виде. Для сохранения витаминов в пищевых продуктах, подвергнутых кулинарной обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия: |
— хранить продукты в тёмном и прохладном месте;
— не проводить первичную обработку пищевых продуктов под ярко горящим светильником;
— мыть пищевые продукты в целом виде или крупным куском, нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи;
— не оставлять их в воде на длительное время;
— не сливать воду в которой замачивали бобовые или крупы, а использовать её при их отварки;
— подготовленные овощи сразу подвергать тепловой обработке. При необходимости хранения очищеных овощей помещать их в прохладное место не более чем на 3 — 5 ч;
— для варки овощи и плоды помещать в кипящую воду;
— строго соблюдать время тепловой обработки, не допускать перегрева;
— плотно закрывать посуду, в которой проводят тепловую обработку;
— свести к минимуму перемешивание пищи при нагревании;
— шире применять те виды кулинарной обработки, которые не требуют длительного нагревания;
— овощи и картофель лучше варить в кожуре или в целом виде;
-необходимой составной частью каждодневного рациона должны быть сырые овощи и фрукты, ягоды. Резать и тереть овощи, смешивать их и заправлять майонезом, растительным маслом или сметаной только перед употреблением;
— квашеные и солёные овощи хранить под грузом, покрытым рассолом. Не промывать квашеную капусту, так как при этом теряется более 50% витамина С;
— использовать овощные отвары для приготовления супов и соусов;
— хранить готовые горячие овощные блюда не более 1ч;
— срок их реализации должен быть минимальным;
— для овощных отваров, соусов, подлив и супов целесообразно использовать некоторые отходы овощей, богатые витаминами, минеральными и вкусовыми веществами, например кочерыжки капусты, ботву петрушки и ранней свеклы, стебли укропа;
— для повышения витаминной ценности питания в рацион целесообразно включать напитки из сухих плодов шиповника, пшеничных отрубей (источники витаминов группы В);
Необходимо проводить витаминизацию готовой пищи, молока в соответствии с приказом Минздрава СССР № 695 от 24 августа 1972г.” О дальнейшем улучшении проводимой в СССР обязательной С-витаминизации питания в лечебно-профилактических и других учреждениях “. С — витаминизация аскорбиновой кислоты должна проводиться в столовых промышленных предприятий и вузов в весенне-зимний период. При оценке состава витаминов в рационах следует учесть потери их в процессе кулинарной обработки продуктов.
http://vitnik.ru/pros-and-cons.htm
Источник:
