Польза творога, состав и рецепт приготовления
Творог
Творог появился так давно, что никто не знает точно, когда именно. Скорее всего, люди используют этот концентрированный молочный продукт со времен древнего животноводства. Вкусное, хорошо хранящееся вещество продлевало жизнь полезным элементам молока, поэтому полюбилось человечеству задолго до изучения всех его оздоравливающих влияний на организм. Времена, когда основным предназначением творога была своеобразная консервация молока, давно прошли. В наши дни творог производится ради творога, ведь именно он считается королем молочной продукции, согласно мнению ведущих диетологов, гастроэнтерологов и педиатров. Поговорим о пользе творога.
польза творога
Прежде чем говорить о том, чем заслужил свою корону этот, пришедший из глубокой древности, продукт, давайте поговорим о творожных «лже-королях». Имеются в виду, так называемые, «творожные продукты»: всевозможные творожные массы, творожки, сырки – список может быть продолжен, учитывая количество фирм-производителей долго не портящихся кисломолочных продуктов.
Состав творога
Запомните, творогом по ГОСТу, а заодно и по реакции вашего организма, может считаться только продукт без консервирующих добавок и растительных жиров. Соответственно, храниться творог королевских кровей может около двух суток, не больше. Для уменьшения себестоимости большинство производителей заменяют в творожных продуктах молочный жир, идущий на производство сливок, на дешевый пальмовый и кокосовый.
Несмотря на утверждения Дарвина, все же люди весьма далеки от пальм и даже кокосов. По крайней мере, насыщенные жирные кислоты пальмового масла очень неблагоприятно воздействуют на наши ткани и органы. В больших количествах они могут вызвать жировой гепатоз, ускорить прогрессирование атеросклероза и вызвать нарушения репродуктивной функции. О каких полезных свойствах подобных «самозванцев» можно говорить? Лучше их обойти стороной.
Итак, состав творога, заслуживающего доверие: молоко, желательно натуральное, сливки, специальная закваска, сычужный фермент и хлористый кальций. Кстати, на производство одного килограмма настоящего творога расходуется около десяти литров молока!
Да, на упаковке должен быть указан процент жирности. Творог может быть жирным, классическим и нежирным. Кстати, чем выше жирность, тем лучше он укрепляет костную ткань, так как кальций лучше усваивается в присутствие жирорастворимого витамина D. Вот и получается, что жирный творог эффективнее способствует обогащению кальцием организма.
[streamquiz id=»9″]
Еще в первом веке римский философ Колумелла сказал, что творог – это блюдо, одинаково желательное как на столах богатых, так и бедных. Современным диетологам остается только согласиться с мудрым римлянином и добавить, что суточная норма этого демократичного продукта составляет 100-200 грамм.
Чем же еще, кроме известного всем кальция, полезен творог (польза творога)? Оказывается, он чрезвычайно богат легко усвояемым и абсолютно полноценным, содержащим все незаменимые аминокислоты белком. Всего лишь триста грамм продукта удовлетворяют суточную потребность в аминокислотах.
состав творога
Мало кто знает, что творог очень полезен при заболеваниях печени, особенно сопровождающихся жировой дистрофией, так как в больших количествах содержит важную аминокислоту – метионин, нормализующую жировой обмен в печени. Кроме того, эта аминокислота через синтез, участвующего в синтезе гемоглобина витамина В12, нормализует кроветворение.
Как вы переносите цельное молоко?
У многих взрослых людей после его приема в животе начинают происходить явления, о которых никто не любит говорить в приличном обществе. Многие тщательно скрывают свой «недуг» и для этого попросту исключают из рациона все молочные продукты.
Начнем с того, что непереносимость цельного молока – это не патология, а скорее норма для взрослого организма. Дело в том, что, будучи малышами, все мы умели вырабатывать лактазу – фермент переваривающий лактозу молока. В природе у всех взрослых млекопитающих, когда они вырастают и перестают питаться материнским молоком, эта не нужная функция угасает, вплоть до полного исчезновения. Тоже происходит и с тридцатью процентами млекопитающих вида HomoSapiens. Остальные семьдесят, скорее исключение из биологических правил.
Творог, как и все кисломолочные продукты не нуждается при переваривании в этом ферменте, так что его можно безбоязненно употреблять в пищу всю жизнь, до глубокой старости. Более того, именно в старости он становится особенно полезен. Во-первых, качественный творог содержит вещества, снижающие риск развития атеросклероза сосудов. Во-вторых, благодаря кальцию он помогает бороться с другим бичом старости – остепорозом и, как следствие, переломами шейки бедра и ребер.
Благодаря высокому содержанию в твороге кальция, железа и серы, творожная диета позволяет экономить на услугах косметолога. Ведь эти вещества сделают ваши ногти прочнее акриловых, волосы здоровыми и густыми, а улыбку белоснежной. Кстати, творог наружно, в виде масок, отбелит пигментные пятна и темные круги под глазами, а коже придаст упругость и шелковистость. Попробуйте – не пожалеете!
польза творога для детей
Польза творога при беременности
Многие акушер-гинекологи настоятельно рекомендуют беременным ежедневно съедать не менее 250 грамм этого питательного продукта. Он помогает нормально развиваться малышу и защищает организм матери от истощения и остеопороза. Творог способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина и витамину В12, благодаря входящей в его состав аминокислоте метионину.
Польза творога для детей
Введение в рацион малыша творога начинают не ранее 6 месяцев. Творог является для ребенка ценным источником белка, жира, витамина В2 и кальция. С 6 до 9 месяцев потребность в твороге составляет 40г. С 9 месяцев до года количество творога увеличивается до 50г. Начинается введение прикорма с полчайной ложки и за 5-7 дней доводится до необходимого вашему малышу количества. Если малыш с неохотой ест творог, смешивайте его с фруктовым пюре, в таком виде творог пойдет на ура.
Творог, если он качественный и свежий, — практически не имеющий недостатков продукт питания. Он как добрый ангел сопровождает нас на протяжении жизни, помогая расти в детстве, давать новые жизни в зрелости и оставаться здоровыми в старости.
Рецепт домашнего творога для детей
Вам понадобится 200 мл молока (детского) и 70 мл кефира (детского). Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и выключить. Помешивая молоко добавить кефир. Молоко при этом свернется. Дать остыть. Сыворотка отделится от основной массы. Через мелкое сито или марлю процедить содержимое кастрюли. Творог готов. Очень нежный и вкусный. Приятного аппетита!
Источник:
