Признаки подделки и фальсификации меда, методы выявления
Признаки подделки меда
На рынке довольно часто реализуются фальсификаты меда. В них не только отсутствуют ценные ингредиенты, ради которых продукт покупают, но и содержатся вредные для здоровья компоненты. Чтобы определить качество меда, нужно обратиться в лабораторию. Можно выявить подделку и с помощью народных методов.
мед, признаки подделки меда
Характерные признаки подделки меда
Основные признаки хорошего меда – приятный аромат, прозрачность, вязкость и тягучесть. Если в продукт опустить палочку, то он будет тянуться за ней в виде длинной нити, которая, оборвавшись, осядет с образованием «башенки». Если наматывать мед на ложку, то он будет вести себя подобно ленте. При растирании в руках продукт хорошо впитывается в кожу.
Плохой мед издает неприятный запах, обладает пресноватым привкусом и слишком жидкой или клейкой консистенцией.
Натуральный мед остается жидким недолго. Уже через 2-3 месяца он кристаллизуется. Поэтому, если зимой продукт жидкий, то он подогретый либо разбавленный.
Правила покупки меда
Рекомендуется приобретать продукты пчеловодства на частной пасеке. В первый раз лучше взять грамм 200 меда, чтобы хорошо изучить его, не прибегая к большим финансовым затратам.
Прежде чем купить мед, нужно аккуратно помешать его. Выделение пузырьков газа, активное пенообразование, появление привкуса браги или кислого запаха свидетельствует о начале брожения.
Не стоит покупать продукцию на пасеках, размещенных возле проезжих дорог и промышленных предприятий. В таком случае она будет содержать соединения свинца, оказывающие неблагоприятное действие на организм человека.
Обязательно нужно посмотреть, в чем хранится мед. Для его хранения необходимо использовать посуду из стекла, керамики, дерева или фарфора. Если пасечник держит продукт в металлической емкости, то лучше отказаться от покупки даже при наличии всех признаков хорошего меда.
Методы выявления подделки меда
В арсенале народной мудрости имеется несколько способов для обнаружения плохого меда.
Особой популярностью пользуется метод с использованием химического карандаша. На ложку помещают мед и погружают в него карандаш. Считается, что при наличии примесей на продукте останется след. Но проведенные исследования показатели, что результаты этого метода не всегда достоверны.
С высокой точностью обнаружить подделку позволит промокательная бумага. На промокашку кладут небольшое количество меда и смотрят на обратную сторону. Если продукт фальсифицированный, то будет заметно водянистое пятно. Но в некоторых случаях пятно образует и натуральный мед.
Несколько отдельных простых методик определения подделки меда
- Ложку меда размешивают в банке с водой. Натуральный продукт полностью растворится, а примеси осядут на дно.
- В мед помещают нержавеющую стальную проволоку, предварительно раскаленную докрасна. Если продукт настоящий, то проволока будет чистой. При наличии фальсификации она станет клейкой.
- Мед размешивают в воде, чтобы получить 5-10% раствор, и вливают его в раствор нитрата серебра, именуемый ляписом. Если появится белый осадок, то в продукте содержится сахар или патока, произведенная со свеклы.
- Смешивают 20% медовый раствор с пятикратным объемом метанола. Множественный желтовато-беловатый осадок сообщит о добавлении сахарного сиропа.
- В мед вливают двукратный объем воды и четвертую часть объема этилового спирта. Хорошо взбалтывают. Крахмальная патока придаст смеси молочный оттенок. Если оставить раствор на некоторое время, то декстрин опустится на дно, образуя полужидкую клейкую субстанцию.
- Мед разводят водой в равной либо двукратной пропорции. Затем в раствор (4-5 миллилитров) добавляют йод (4-5 капель). При наличии примесей крахмала раствор приобретет синеватый окрас.
- 50% медовый раствор соединяют с известковой водой в пропорции 1:2 и доводят до кипения. Появление на дне бурых хлопьев является свидетельством присутствия падевого меда.
- В водный раствор меда добавляют уксусную кислоту. Если он зашипит, то в продукте имеется мел.
Намного сложнее обнаружить инвертированный сахар. Необходимо размешать мед с несколькими каплями эфира. Получившуюся смесь следует отцедить, выпарить и размешать с резорцином, растворенным в хлорной кислоте (должен получиться 1% раствор). Если в меде присутствует инвертированный сахар, то он окрасится в вишневый или оранжевый цвет.
Источник:
