Конечно, развитие цивилизации внесло свои корректировки в образ жизни человека и его питание. Если ещё 50 лет назад диетологи утверждали, что соотношение между белками, жирами и углеводами должно было быть в соотношении 1:1:4, то сегодня уже говорят о соотношении 1:1:2, уменьшив долю углеводов, основываясь на уменьшении физической активности человека. Видимо для средней температуры по больнице это правильно, тем не менее каждый человек должен сам определять свои потребности и соотношения.
И ещё. Все мы должны понимать, что сегодня содержание полезных и не полезных, а то и вредных веществ в продуктах питания не соответствует таблицам составленным 30 лет назад, но которыми до сих пор пользуемся, а потом удивляемся полученным результатам.
В пищевой промышленности идет повальная замена одного сырья на другое. Простой пример. Если из мяса при 25% белков усваивается около 60%, то у той же сои из 35% белка усвоится только 40%. Вроде то на то получается, однако не содержит всех необходимых для жизнедеятельности человека аминокислот, бобовые никак не могут полностью заменить мясо. Зато на упаковке можно честно написать белков столько то. Организму для своего строительства требуется полноценный белок, из которого он получит незаменимые аминокислоты. При их недостатке организм просит поесть. Мы едим. тем самым увеличивая количество заменимых, но уже лишних аминокислот. Избыток их является отрицательным фактором, вызывающим напряжение обменных процессов, перегрузку выделительных органов, ускорение полового созревания и старение организма. Переизбыток «лишних аминокислот» приводит к накоплению шлаков в организме и мешает переработке жиров и углеводов. А результат всегда один — заболевание. и Т.Д.
Разобраться со своим питанием — посильная задача, было бы желание.
Ну а если проблемы с ЖКТ беспокоят — посмотрите проверенные практикой программы :
— ПРОГРАММА СИСТЕМНОЙ ОЧИСТКИ ОРГАНИЗМА
— ПРОГРАММА ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ
Однако к теме…..
Раздельное питание: принципы, достоинства и недостатки
Прошу Вас, дорогой читатель, учесть, что раздельное питание — уже не панацея. Сегодня состав продуктов питания не предсказуем, и очень зависит от производителей и поставщиков. Видимо и поэтому не всегда достигается ожидаемый результат. Вспомните — ведь не хватка всего лишь одной незаменимой аминокислоты в питании, сводит на нет все усилия и может привести к заболеванию.
Однако к теме…..
Раздельное питание… Пожалуй, ни одна из теорий здорового питания не вызывала столько споров среди диетологов. Полезно раздельное питание или вредно? Что перевешивает — достоинства раздельного питания или его недостатки? Однозначного ответа на эти вопросы до сих пор нет.
Приверженцы теории раздельного питания считают, что если в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание затрудняется. А плохо переваренные продукты откладываются в организме в виде жира и шлаков. Объясняется это тем, что для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов — щелочная. То есть условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, кардинально различаются.
Если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ усвоятся хуже. Так, съеденные на пустой желудок фрукты покидают его уже через 15-20 минут, если же съесть их после мяса, они задержится в желудке, вызывая процесс брожения и гниения. В результате продукты поступают в нижние отделы пищеварительного тракта плохо обработанными, что приводит к отложению жира и к повышенной нагрузке на поджелудочную железу. Не переваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, могут стать причиной запоров и других заболеваний. Переход на раздельное питание должен устранить эти проблемы.
Согласно принципам раздельного питания, все продукты делятся на несколько групп. Продукты, относящиеся к одной группе, полностью совместимы между собой. А совместимость продуктов разных групп определяется по специальной таблице.
| Название продукта | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |
| 1 | Мясо, рыба, птица | |||||||||||||||||
| 2 | Зернобобовые | |||||||||||||||||
| 3 | Масло сливочное, сливки | |||||||||||||||||
| 4 | Сметана | |||||||||||||||||
| 5 | Масло растительное | |||||||||||||||||
| 6 | Сахар, кондитерские изделия | |||||||||||||||||
| 7 | Хлеб, крупы, картофель | |||||||||||||||||
| 8 | Фрукты кислые, помидоры | |||||||||||||||||
| 9 | Фрукты полукислые | |||||||||||||||||
| 10 | Фрукты сладкие, сухофрукты | |||||||||||||||||
| 11 | Овощи зеленые и некрахмалистые | |||||||||||||||||
| 12 | Овощи крахмалистые | |||||||||||||||||
| 13 | Молоко | |||||||||||||||||
| 14 | Творог, кисло-молочные продукты | |||||||||||||||||
| 15 | Сыр, брынза | |||||||||||||||||
| 16 | Яйца | |||||||||||||||||
| 17 | Орехи |
красный — плохо совместимы, желтый — допустимо, зеленый — хорошо совместимы
По правилам раздельного питания, между употреблением несовместимых продуктов должно проходить не менее двух часов.
Как пользоваться таблицей совместимости продуктов.
В таблице совместимости продуктов перечислены наиболее употребляемые продукты питания. Им присвоены номера, номеру строки соответствует номер столбца (так 16 строка и 16 столбец — это яйца). Цвет в пересечении строки и столбца означает следующее: красный — недопустимое сочетание, желтый — допустимое сочетание, зеленый — хорошее сочетание.
Пример: можно ли кушать хлеб с сыром. Хлеб — №7, сыр — №15. В пересечении строки №7 со столбцом №15 — желтый свет. Это допустимое сочетание.
Подробнее о сочетании продуктов при раздельном питании
Мясо, птица, рыба должны быть обязательно постными. Во время обработки этих продуктов необходимо удалять весь внешний жир. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами, т. к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови. Сочетание животных белков с алкоголем, приносит огромный вред, т.к. алкоголь осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков.
Это фасоль, бобы, соя, горох, чечевица и т.д. Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
Растительное масло — это очень полезный продукт, если он употребляется в сыром и не рафинированном виде.
Это сахар, джемы, сиропы. Употребление сахара и кондитерских изделий следует избегать. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса. Мед исключен из категории сахаров, т.к. мед — продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и все другие системы организма.
Крахмалистые продукты: пшеница, рожь, овес и продукты из них (хлеб, лапша, макароны и т.п.). Крупы: гречневая, рисовая, пшенная и др. Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с большим вниманием, т.к. крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами — это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Хлеб считается отдельной едой (например, с маслом), а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна можно есть с различными салатами, независимо от их состава.
К кислым фруктам относятся: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой.
— черника, земляника, малина, клубника, сладкие на вкус: яблоки, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики.
Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты (кислые и сладкие) вообще лучше ни с чем не сочетать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.
К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. Редис, брюква, редька и репа — это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и некрахмалистым.
К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы.
Молоко — отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, загнивает, процесс пищеварения затягивается.
Творог — это трудноперевариваемый полноценный белок. Продукты, однородные с кислым молоком (сметана, сыр, брынза) совместимы.
Самые приемлемые сыры — молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Плавленые сыры — продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза — это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.
Яйца не так уж плохи: их сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке.
Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр содержит животные жиры, а орехи легкоусваиваемые растительные.
несовместимы ни с какими другими продуктами.
лучше есть отдельно от других продуктов.
Если Вы интересуетесь здоровьем —
Человечество накопило достаточно много научных знаний о том, как сохранить здоровье, в том числе и путем рационального питания. Однако когда мы утоляем голод, то почти не задумываемся, что и как едим. Обычно стремимся поесть, по возможности, вкуснее, а после сытной разнообразной еды можем с удовольствием еще съесть пирожное или мороженое, запивая сладкими напитками.
Несмотря на широкую пропаганду разных диет, многие люди страдают избыточным весом, нарушениями обмена веществ, сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями пищеварительного тракта и др. В последние годы во многих странах возник повышенный интерес к диете раздельного питания.
Теория раздельного питания имеет свою историю, сторонников и оппонентов, но благодаря превосходным практическим результатам ее популярность растет даже среди гурманов, особенно тех, кто хочет похудеть. Этот метод питания даже трудно назвать диетой, потому что разрешается абсолютно все: мясо, рыба, яйца, сыр и другие молочные продукты, животные жиры и растительные масла, хлеб, макароны, крупы и др. Нужно только знать, как правильно их сочетать, чтобы не создавать своему организму дополнительных хлопот по перевариванию и усвоению питательных веществ.
Основной принцип метода раздельного питания состоит в том, что при составлении рациона питания необходимо учитывать совместимость отдельных продуктов при пищеварении. Рекомендуется в неограниченных количествах потребление экологически чистых свежих овощей и фруктов и ограничить потребление консервированных продуктов всех видов, а также рафинированной сладкой продукции промышленной переработки (сахар, конфеты, освежительные напитки и др.).
Надо самым щадящим способом проводить кулинарную обработку свежих продуктов, чтобы при варке, тушении, запекании или жарении максимально сохранить жизненно необходимые компоненты. Соблюдение этих условий позволит уменьшить затраты энергии на пищеварение, поддерживать кислотно-щелочное равновесие и создаст оптимальные условия для нормального функционирования органов пищеварения.
По теории раздельного питания, продукты, богатые белками (белков свыше 10%), и продукты, богатые углеводами (свыше 20%), не надо употреблять одновременно, а с интервалом во времени 4-5 часов, но не менее 2 часов. Эта очень важно для обеспечения нормальной работы органов пищеварения и обмена веществ. Причина в том, что для переваривания белков и углеводов организму требуются различные условия и
Для расщепления углеводов требуется щелочная среда, для расщепления белков — кислая. Обработка углеводов требует меньшего количества времени, чем расщепление белков. Поэтому если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ будут усвоены хуже. Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, при определенных условиях могут стать причиной ряда заболеваний, в том числе и запоров.
К продуктам, богатым белками, относятся: мясо, рыба, субпродукты, яйца, нежирные молочные продукты, бобовые, орехи и др.
К продуктам, богатым углеводам, относятся: хлеб, мука, крупы, макаронные изделия, картофель, сахар и др.
Особую группу составляют так называемые «нейтральные» продукты: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра (жирностью более 45%), сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты. Характерной особенностью «нейтральных» продуктов является то, что они совместимы и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богатыми углеводами. Причем желательно,чтобы свежие овощи и фрукты составляли более половины продуктов дневного рациона.
При раздельном питании, рекомендуется примерно следующий рацион:
1. Завтрак — фрукты, фруктовый салат, сыр, сметана, бутерброд из хлеба с отрубями со сливочным маслом или сыром, творог.
2. Обед желательно готовить из продуктов, богатых белками. Причем традиционные мясные или рыбные блюда — без привычного гарнира из картофеля или макарон, их можно дополнить большой порцией салата, овощами, фруктами. Из первых блюд — овощной суп или овощной бульон, на десерт — несладкие фрукты.
3. Ужин готовить из продуктов, богатых углеводами, так как они быстро усваиваются организмом. Это может быть картофельная или морковная запеканка, макароны с сыром, сладкие фрукты и др.
.
Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту в организме не происходят процессы брожения и гниения, что уменьшает интоксикацию организма. Самочувствие при переходе на раздельное питание улучшается, неплохо сбрасывается вес. Результат такого способа похудения, как правило, бывает достаточно стойким, особенно если использовать его постоянно. Полезно раздельное питание при желудочно-кишечных расстройствах и заболеваниях.
.
Для соблюдения требуются особый режим жизни и сила воли. Привыкнуть к диете раздельного питания многим людям непросто, и хотя организм получает все вещества, необходимые для нормального функционирования, многие испытывают чувство голода. Удовольствие от такой еды получить сложно.
Не все врачи согласны, что раздельное питание полезно. По мнению критиков, применение этой методики — . С момента своего появления как биологического вида люди всегда питались смешанной пищей, и для переваривания именно смешанной пищи наш пищеварительный тракт идеально отлажен самой природой. Если же долго следовать правилам раздельного питания, то пищеварительные органы «разучатся» справляться с пельменями и бутербродами, салатами и наваристым борщом. И стороннику новой методики придется всю жизнь отказываться от разносолов и традиционных блюд. Поедание вкуснейших пирожков на празднике может привести к тому, что праздник окажется испорченным.
Классификация продуктов питания
- Хлебпредпочтительнее из муки с отрубями или с добавлением отрубей;
- Зерно, пшеница, полба, спельта, рожь, ячмень, овес, гречка, кукуруза, рис, просо;
- Зерновые продуктыпредпочтительнее из муки с отрубями, манка, крупа или мука грубого помола, хлопья, мюсли, макаронные изделия из муки с отрубями (не яичные макаронные изделия);
- Сушеные бобы (кроме соевых) и сушеный горох;
- Картофельв том числе топинамбур и батат;
- Кабачки;
- Тыква.
- жёлтый и белый сахар;
- молочный сахар;
- мед;
- разные варенья и повидла;
- кленовый сироп;
- свекольный сироп;
- грушевый сгущенный сок.
- Зернобобовые;
- Орехи (большинство);
- Все хлебные злаки;
- Соевые бобыи их продукты, прежде всего тофу, соевое молоко;
- Подсолнечные семечки;
- Баклажаны;
- Мясо (употреблять как оно реже!)говядина, телятина, мясо ягненка, баранина, крольчатина, свинина, птица и дичь;
- Субпродукты(желательно исключить!) печень, сердце, почки;
- Рыбаи другие морские продукты;
- Творог и кисломолочные продукты;
- Нежирное молокои нежирные молочные продукты;
- Сыржирностью не более 45%;
- Яйца;
- Растительные масла — репейное, оливковое, подсолнечное, кукурузное, из грецких орехов, семян тыквы, косточек винограда и т. п.;
- Орехи и семена — лесные орехи, грецкие орехи, южные орехи (бразильские орехи), кокосовые орехи, миндаль, фисташки, орехи пекан, кэшью, семена пинии, семена подсолнечника, кунжут, семена тыквы;
- Плодовые овощи — помидоры, огурцы, сладкий перец, баклажаны, кабачки, тыква, сладкий горошек, стручковая фасоль;
- Капуста белокочанная, кислая, краснокочанная, савойская, кольраби, брюссельская, цветная, грюнколь, шпитцколь, брокколи, китайская капуста, пак-чой;
- Листовые овощи — кочанный салат, айс-салат, римский салат, полевой салат, цикорий-эндивидий, краснокочанный салат, цикорий, листья одуванчиков, кресс-салат;
- Корневые и клубневые овощи — морковь, сельдерей, зеленая и черная редька, редиска, козельцы, свекла, хрен, брюква;
- Луковичные овощилук-порей, репчатый лук, лук-шалот, чеснок;
- Зелень;
- Грибы;
- Семена и побеги;
- Сыр только жирные сорта с жирностью более 45%;
- Яичный желток.
- Масла — оливковое масло, рапсовое, растительное, арахисаовое, соевое, подсолнечное, кукурузное и сливочное;
- Большинство орехов;
- Продукты животного происхождения:Жиры морской рыбы, сало, жирное мясо, сливки, сметана, сыр;
Латук, сельдерей, цикорий, одуванчик, капуста, листья репы, кислый щавель, листья свеклы, лук, репа, баклажаны, огурцы, петрушка, ревень, спаржа, чеснок, сладкий перец, редис.
Цветная капуста, свекла, морковь, брюква.
Свежий инжир, сладкая вишня, сладкие яблоки, груши, персики, абрикосы, черника, смородина, клубника.
Финики, инжир, изюм, курага, виноград, чернослив, хурма, сушеные груши и яблоки (сладких сортов) и другие.
Апельсин, грейпфрут, гранат, лимон, кислый виноград, кислые сливы, кислые яблоки. Помидоры также относятся к кислым.
Правила выбора и приготовления продуктов для раздельного питания
Если вы хотите достичь наилучших результатов питаясь по , вам придется ознакомиться и с . Собственно, никаких сложностей тут нет.Во-первых, самое полезное масло — нерафинированное растительное, но если вам больше по душе сливочное — пожалуйста. Главное помните, что настоящее сливочное масло сейчас уже редкость.
Во-вторых, предпочтительнее употреблять морскую соль, так как она богата минеральными веществами. Но солью не нужно злоупотреблять, 2-4 грамма в день вполне достаточно.
В-третьих, не злоупотребляйте уксусом и горчицей.
В-четвертых, допустимо приправлять углеводные блюда лимонным соком (представителем белковой группы), а белковые — медом (относящимся к углеводным продуктам).
В-пятых, лучше всего питаться сырыми продуктами, ибо в них, как правило, содержится больше полезных веществ, чем в обработанных, а кроме того, они ускоряют обменные процессы и способствуют к естественному природному очищению организма от шлаков и токсинов.
В-шестых, фрукты и овощи со съедобной кожурой чистить не рекомендуется. Как правило, в кожуре и семечках плодов содержится наибольшее количество полезных веществ. Но это относится к овощам и фруктам, которые выращены без употребления химических удобрений. Иначе, в кожуре и сердцевине таких овощей и фруктов содержится очень высокая концентрация нитратов.
В-седьмых, для приготовления продуктов больше всего подходят готовка на пару, тушение, запекание в фольге, обжаривание. Если вы тушите овощи, положите жир в уже готовое блюдо, а тушить овощи можно и на воде.
В-восьмых, картофель, сваренный в мундире, сохраняет гораздо больше минеральных веществ. Если вам больше по вкусу предварительно очищенный картофель, не забывайте, что его отвар — это минеральный «клад», который вполне можно использовать.
В-девятых, важно соблюдать сезонность питания: весной и летом употреблять больше растительной пищи, зимой и осенью — пищи, богатой белками и жирами.
В-десятых, ни в коем случае нельзя переедать. Быстрее устает и чаще болеет тот, кто много ест. После приема пищи всегда должно быть легкое чувство голода, но ни в коем случае не переедания.
Правила раздельного питания
При раздельном питании нужно соблюдать определенные . Давайте рассмотрим их.
Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.
Это означает: не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой — хлеб, каши, лапшу (если нет возможности отказаться от них).
Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило:
Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.
Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки, нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.
Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками — все это вызывает брожение, а затем и отравление организма. Обычно праздники с тортами, конфетами, пирожными приводят к рвоте, болезням, особенно у детей и стариков.
Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляется в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку и т.п.
Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно.
Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко не усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок н реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.
Опираясь на подтвержденные опытом естественнонаучные, физиологические и биологические исследования, в теории раздельного питания были выработаны следующие основные технологические правила.
- отказ от токсически возбуждающих средств (алкоголя, курения, острых пряностей);
- всемерное уменьшение количества белковых веществ в пище (мяса, яиц, сыра, грибов, стручковых плодов);
- подчинение аппетита разуму, а не наоборот;
- снижение потребления поваренной соли.
- увеличение в питании доли естественных пищевых продуктов и повышение за счет этого уровня химической энергии организма;
- восстановление здорового аппетита;
- не есть много и часто; в течение дня должен быть один основной прием пищи и два дополнительных; все, что съедено сверх этого, вредно;
- не пить алкогольных напитков;
- есть медленно, хорошо пережевывая пищу; особенно важно соблюдать это правило при потреблении сырых и реже вареных растительных продуктов, чтобы не допустить желудочных и кишечных расстройств.
http://vitnik.ru/eda_razd.htm
Источник:
